Ist man längere Zeit nicht im Büro (Urlaub, krank) und möchte man den Absendern einer Mail dieses mitteilen, ist dies recht simpel in Outlook machbar.
Wie, das wird sehr anschaulich auf dieser Webseite erklärt:
https://www.heise.de/tipps-tricks/Abwesenheitsnotiz-in-Outlook-erstellen-so-geht-s-4158548.html
Es empfiehlt sich, eine etwas förmlichere Version für externe Absender zu verwenden (ein einfaches "Bin nicht da" ist selten ausreichend):
Beispiel:
"Sehr geehrter Absender!
Ich bin in der Zeit vom XX.XX.2021 - XX.XX.2021 leider nicht erreichbar.
Sollte etwas Dringendes anliegen, wenden Sie sich bitte an einen meiner Kollegen unter der Nummer 04955-933 XXX oder leiten Sie die an mich gerichtete Mail an XXXX@westoverledingen.de weiter.
Mit freundlichen Grüßen
Im Auftrage
Eddie Email"
Das Ganze lässt sich natürlich mit einer Mail-Weiterleitung kombinieren, der Text sollte dann entsprechend angepasst werden.